Filetto con tomino sott’olio alle erbe aromatiche e bagnetto verde piemontese

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Filetto con tomino sott’olio alle erbe aromatiche e bagnetto verde piemontese

18 luglio 2016 By

Tempo di esecuzione
5′

Kcal
570

Ingredienti
1 Tomino sott’olio alle erbe
120 gr. di Filetto di manzo
50 gr. di Foglie di prezzemolo
½ Spicchio d’aglio
1 Acciuga sotto sale (dissalata) o sott’olio
20 gr. di Pane secco (bagnato con un cucchiaio di aceto bianco)
1 Cucchiaio di aceto rosso
3 Cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 Uovo

Sale e pepe

Mettere nel frullatore prezzemolo, aglio, pane bagnato con l’aceto, l’aceto rosso, l’olio extravergine, un cubetto di ghiaccio, l’acciuga ed il rosso dell’uovo bollito per 10 minuti. Frullare il tutto ed unire olio extravergine fino ad una consistenza cremosa. Cuocere il filetto in una padella antiaderente con poco olio, sale e pepe, 5 minuti per lato. Comporre il piatto con il filetto caldo appoggiandovi sopra il tomino ed accompagnarlo con il bagnetto verde freddo.