Fusilli con pomodoro, ricotta e asparagi

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Fusilli con pomodoro, ricotta e asparagi

18 luglio 2016 By

Tempo di esecuzione
20′

Kcal
500

Ingredienti
200 gr. di Fusilli
2 Pomodori maturi
5-6 Asparagi
100 gr. di Ricotta
1 Cipolla
6 Foglie di basilico

Olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Tagliare la cipolla a dadini piccoli. Cuocere in padella con olio fino a che sia imbiondita, unire i pomodori tagliati a spicchi, tre foglie di basilico ed un bicchiere d’acqua. Far cuocere a fiamma moderata per 10 minuti o comunque fino a che i pomodori non si siano disfatti. Salare e pepare. Nel mentre tagliare gli asparagi eliminando la parte dura del gambo. Cuocere le punte di asparago in acqua bollente per 5 minuti, scolarle ed unirle alla salsa di pomodoro. Cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente e salata, scolarli, unirli alla salsa di pomodoro mescolandoli nella padella ancora calda. Togliere la padella dal fuoco e subito prima di servire, unire la ricotta ed il basilico restante mescolando.