PANINO DI MOZZARELLA CON RISO PILAF ALLA CURCUMA

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PANINO DI MOZZARELLA CON RISO PILAF ALLA CURCUMA

13 luglio 2017 By
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INGREDIENTI
  • 2 bocconcini di mozzarella fior di latte da 100 gr l’uno (per me Caseificio Pugliese),
  • 1 zucchina,
  • 2 fette di speck,
  • 100 gr riso,
  • 210 gr acqua,
  • 1 cucchiaino curcuma,
  • ½ cipolla bianca,
  • sale, pepe,
  • olio evo.
PROCEDIMENTO
  1. Fate scaldare l’acqua insieme a 1 pizzico di sale e alla curcuma facendo raggiungere il bollore.
  2. Tagliate molto finemente la cipolla e fatela soffriggere 3-4 minuti in 2 cucchiai di olio in una casseruola. Salate e aggiungete il riso.
  3. Fatelo tostare bene quindi copritelo tutto con l’acqua alla curcuma calda, abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e fate cuocere senza mai mescolare per 10 minuti.
  4. Spegnete la fiamma e lasciate riposare il riso sempre coperto e sempre senza mescolare per altri 5 minuti. Sgranatelo infine con una forchetta.
  5. Mentre il riso cuoce preparate la zucchina: lavatela, tagliatela a piccoli cubetti e fatela saltare per 5 minuti in una padella antiaderente con un goccio d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Trasferite su un piatto e fate raffreddare.
  6. Tagliate a metà i due bocconcini di mozzarella come fossero due panini e farciteli con le zucchine e lo speck.
  7. Servite il panino di mozzarella con il riso pilaf per un pranzetto semplicissimo ma speciale!panino-di-mozzarella-2