GAZPACHO GELATO

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GAZPACHO GELATO

19 giugno 2019 By

gazpzcho gelato 1

 

Livello: facile

Tempo: 15 min + 1 ora riposo + 40 min mantecatura 

Dosi: 4 persone

 

INGREDIENTI

  • Per il gazpacho: 1 cetriolo medio, 600 gr pomodori ben maturi, 1 peperone rosso, 1 cipolla rossa, aceto di vino bianco, 40 gr olio evo
  • Per il piatto:qualche foglia di basilico, 4 pomodorini ciliegini, mezza cipolla rossa, 100 gr mozzarella fior di latte Caseificio Pugliese

 

PROCEDIMENTO

  1. Pulite e tagliate a tocchetti cetriolo, peperone, cipolla e pomodori mettendoli nel frullatore.
  2. Conservate la buccia dei pomodori ed essiccatela.
  3. Iniziate a frullare un po’, aggiungete 3 cucchiai di aceto bianco e l’olio e frullate molto bene.
  4. Regolate di sale e pepe e fate riposare il gazpacho in frigorifero per 1 ora.
  5. CON LA GELATIERA: versate il composto nella gelatiera, avviatela e mantecate per circa 30-40 minuti o fino a che avrete ottenuto la consistenza del gelato.
  6. SENZA GELATIERA: versate il composto freddo in un contenitore basso e largo che possa andare in freezer e congelate mantecando a mano ogni ora con una frusta rigida in modo da rompere i cristalli di ghiaccio fino alla giusta consistenza (occorreranno circa 4 ore).
  7. Preparate l’accompagnamento: affettate la cipolla molto sottile, tagliate in quarti i pomodorini, preparate le foglioline di basilico e tagliate a quadretti la mozzarella.
  8. Servite il gazpacho gelato nelle coppette, come fosse un gelato vero, completando con la mozzarella e decorando con cipolle, pomodorini, basilico e bucce di pomodoro essiccate.

 

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