Vellutata dal cuore tenero

Casa Radicci/Ricette/Vellutata dal cuore tenero
Ricette

Vellutata dal cuore tenero

7 novembre 2019 By

2

 

Livello: facile

Tempo: 10 minuti + 25 minuti cottura

Dosi: 4 persone

INGREDIENTI

  • mezza cipolla
  • 1 patata grossa (150g pulita)
  • 200g cavolo viola
  • 300g radicchio lungo
  • 4 nodini di mozzarella Caseificio Pugliese
  • 4 fette di speck
  • 150ml brodo vegetale
  • olio evo
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

  1. Mettete a sgocciolare i nodini di mozzarella in uno scolapasta
  2. Pulite la patata e tagliatela a piccoli cubetti. Lavate radicchio e cavolo viola e fateli a striscioline
  3. Tagliate la cipolla a fettine e fate rosolare per 3 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio
  4. Salate, aggiungete la patata, coprite e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti
  5. Aggiungete il brodo, coprite ancora e fate cuocere altri 5 minuti
  6. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia e vellutata: aggiustate di sale e pepe se necessario
  7. Disponete la crema nei piatti fondi, avvolgete ogni nodino in una fetta di speck e adagiatene uno in ogni piatto.
  8. Completate con un goccio di olio evo, una spolverata di pepe e servite tiepido