Spaghetti da bis

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Spaghetti da bis

11 dicembre 2019 By

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Livello: medio

Tempo: 15 min

Dosi: 2 persone

INGREDIENTI

  • 100 g foglie di borragine
  • una dozzina foglie di basilico
  • 30 g mandorle tostate
  • olio evo
  • 1 cucchiaio pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
  • 160 gr spaghetti
  • 1 burratina Caseificio Pugliese
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

  1. Sciacquate e tamponate delicatamente il basilico.
  2. Lavate la borragine e scottatela per 4 minuti in acqua bollente salata, scolatela con una schiumarola conservando l’acqua di cottura e passatela subito sotto acqua fredda.
  3. Mettete a cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura della borragine.
  4. Preparate il pesto frullando mandorle sminuzzate, borragine, basilico, pecorino, parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
  5. Azionate le lame aggiungendo a filo un paio di cucchiai di olio e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere un composto cremoso.
  6. Dividete la burratina a metà, scavate il ripieno di stracciatella e sminuzzate la parte esterna.
  7. Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con il pesto fresco e divideteli nei piatti.
  8. Completate con la burrata, spolverate ancora con un pizzico di pepe e servite subito.

 

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