PEPERONI VERDI RIPIENI DI PANE ACCIUGHE E MOZZARELLA

Casa Radicci/Ricette/PEPERONI VERDI RIPIENI DI PANE ACCIUGHE E MOZZARELLA
Ricette

PEPERONI VERDI RIPIENI DI PANE ACCIUGHE E MOZZARELLA

9 settembre 2020 By

peperoni-ripieni-(1)-br 28 06 2019

Livellofacile

Tempo: 20 minuti + 25 minuti cottura

Dosi: 6 mezzi peperoni

Ingredienti:

  • 3 peperoni verdi medi,
  • 200 g pane a cassetta integrale morbido,
  • 2 cucchiai capperi sotto sale,
  • 9 filetti di acciughe,
  • 2 uova grandi (o 3 medie),
  • 8 cucchiai latte (o liquido di governo della mozzarella),
  • un mazzolino di basilico,
  • una dozzina di steli di erba cipollina,
  • 1 mozzarella fior di latte (per me Caseificio Pugliese),
  • sale,
  • pesteda -mix di spezie e aromi
  • olio evo.

Procedimento:

  1. Accendete il forno a 190 °C.
  2. Lavate i peperoni, tagliateli a metà mantenendo il picciolo e svuotateli dai semi e dai filamenti interni.
  3. Salate l’interno e tenete da parte.
  4. Mettete nel frullatore il pane spezzettato, i capperi, le acciughe, 6 foglie di basilico, l’erba cipollina, 2 cucchiai di olio e il latte: frullate tutto e versate in una terrina.
  5. Unite le uova e mescolate ottenendo la farcia per i peperoni.
  6. Riempite i mezzi peperoni con il composto, condite con un po’ di olio e infornate per 20 minuti.
  7. Nel frattempo tagliate a fette la mozzarella fior di latte.
  8. Alzate la temperatura del forno a 220 °C.
  9. Disponete le fettine di mozzarella sui peperoni e completate ognuno con un pizzico abbondante di pesteda.
  10. Infornate per 5-8 minuti, sfornate e servite.

peperoni-ripieni-(2)-br 28 06 2019