Livello: facile
Tempo: 1 ora + 25 min cottura
Dosi: 1 albero (8 pp)
Ingredienti:
- 250 gr robiola (per me Spega),
- 40 fette di speck,
- 2 rotoli e mezzo di pasta sfoglia rettangolare,
- 3 mele rosse croccanti,
- olio,
- sale, pepe.
Procedimento:
- Lavorate la robiola con 2 pizzichi di sale, pepe e un goccio d’olio ottenendo una crema liscia e soffice.
- Tagliate le mele (con la buccia) a fette molto sottili con l’aiuto della mandolina, disponetele in una teglia e fatele cuocere per 1 minuto alla massima potenza nel forno a microonde in modo si ammorbidiscano.
- Prendete la sfoglia, srotolatela e spalmatela con il formaggio.
- Tagliate quindi ogni rettangolo di pasta sfoglia a metà per il lungo e dividete poi ogni metà in strisce alte 3 cm (io ho usato un righello).
- Rifilate le fette di speck rendendole regolari e alte quanto le strisce di sfoglia.
- Mettete una fetta di speck sopra una striscia di sfoglia facendola debordare nella parte superiore e copritela con le fettine di mela lasciando libero il terzo inferiore di ogni striscia (vedi foto qui sopra).
- Rigirate la parte libera di sfoglia verso l’interno in modo da coprire un poco mele e speck e arrotolare su se stessa ogni striscia ottenendo le roselline (vedi foto qui sopra).
- Spennellate le chiusure delle roselline con un poco di latte e formate via via l’albero di Natale di roselline di sfoglia direttamente sulla teglia rivestita di carta forno facendo combaciare le varie chiusure spennellate (vedi foto qui sotto).
- Spennellate tutto con latte o con uovo sbattuto e infornate in forno già caldo a 190°C per 25 minuti.
Servite tiepido.
