Pasta con sugo di melanzane, ricotta salata e Burrata
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Livello: facile |
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Tempo: 10 min di preparazione + 20 min di cottura |
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Dosi: per 2 persone |
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Ingredienti: 500 gr pomodorini rossi 180 gr di rigatoni 100 gr di ricota salata 1 cipolla bianca 1 melanzana 25 gr Olio EVO Mezzo bicchiere di vino bianco secco Sale 2 Burrate di Casa Radicci |
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Procedimento: Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente. Lavare e tagliare a cubetti la melanzana. Ripetere la stessa operazione con i pomodorini, precedentemente lavati. In un tegame far scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla con il vino bianco. Aggiungere le melanzane e mescolare a fuoco vivace per alcuni minuti, fino a quando non avranno iniziato a disidratarsi. Aggiungere quindi i pomodorini e abbassare al fiamma. Lasciar cuocere con coperchio per circa quindici minuti, aggiustando di sale. In una pentola con abbondante acqua portare a cottura i rigatoni, scolarli al dente e unirli al sugo per mantecali con la ricotta salata grattugiata e mescolare/saltare. Aggiungere ancora una spolverata di ricotta salata per guarnire e impiattare con la Burrata di Casa Radicci. |
