Quadrotti di patate, provola e stracciatella
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Livello: facile |
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Tempo: 10 min di preparazione + 20 min di cottura |
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Dosi: per 4 persone |
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Ingredienti: 350 gr di pasta quadrotti 180 gr di rigatoni 200 gr di sedano 2 cipolle bianche 200 gr di provola affumicata 35 gr Olio EVO Mezzo bicchiere di vino bianco. Sale, pepe 200 gr di Stracciatella di Casa Radicci |
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Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, quindi procedere con la cipolla tritandola finemente e poi con il sedano. Ripetere la stessa operazione con la provola. In un tegame o pentola unire all’olio la cipolla, e dopo averla fatta appassire con il vino bianco, aggiungere il sedano e le patate. Far cuocere con coperchio per circa venti minuti aggiungendo spesso dell’acqua per portare a cottura, quando le patate saranno cremose e il composto abbastanza liquido, aggiungere a crudo la pasta e portare a cottura mescolando fino ad amalgamarla con la crema di patate, quindi aggiungere la provola a cubetti. Servire al dente e guarnire con la stracciatella. |
