Pasta cime di rapa e stracciatella
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Livello: facile |
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Tempo: 10 min di preparazione + 20 min di cottura |
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Dosi: per 4 persone |
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Ingredienti: 350 gr di pasta fresca: orecchiette 1 spicchio d’aglio 500 gr di cime di rapa 2 cipolle bianche 40 gr Olio EVO Parmigiano grattugiato. Mezzo bicchiere di vino bianco. Sale Burrata di Casa Radicci |
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Procedimento: Sbucciare e tritare finemente le cipolle, pulire lo spicchio d’aglio e lavare accuratamente le cime di rapa, quindi tritatele grossolanamente. In un tegame far insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio e toglierlo prima di aggiungere le cipolle. Aggiungere il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete le cime di rapa. Lasciare stufare per 15 minuti circa con coperchio e un bicchiere d’acqua. Portare a cottura le orecchiette e farle saltare in padella ancora qualche minuto con il condimento, aggiungendo una generosa spolverata di parmigiano. Servire con la Burrata già tagliata a metà. |
