Spaghetti con bottarga, pesce spada e stracciatella

Spaghetti con bottarga, pesce spada e stracciatella

Livello: facile
Tempo: 10 min di preparazione + 20 min di cottura
Dosi: per 4 persone
Ingredienti:
500 gr pomodorini gialli e rossi
350 gr di spaghetti o linguine (a piacere)
600 gr di pesce spada a fette
4 cucchiaini di bottarga in polvere
40 gr Olio EVO
Mezzo bicchiere di vino bianco
Due spicchi d’aglio
Sale e pepe
1 confezione da 200 gr di stracciatella “Casa Radicci”
Procedimento:
Disporre le fettine di pesce spada su un tagliere e privarle della pelle, realizzare quindi dei tocchetti grossolanamente. Dopo aver lavato i pomodorini, tagliarli a metà.
Sbucciare l’aglio e privarlo della parte interna “anima” e metterlo in una padella abbastanza grande, dopo aver fatto scaldare l’olio.
Quando l’olio si sarà aromatizzato aggiungere il pesce spada e far rosolare per un paio di minuti sfumando con il vino bianco.
Aggiungere i pomodorini e mescolare a fuoco vivace per un altro paio di minuti, quindi coprire con un coperchio. Aggiustare eventualmente di sale. Dopo circa dici minuti aggiungere quattro cucchiaini di bottarga in polvere. Continuare a mescolare fino a quando il sugo non si sarà addensato e poi far saltare gli spaghetti e mescolare con un mestolo d’acqua di cottura. Potete aggiungere qualche cucchiaio di stracciatella a piacere per saltare la pasta con il sugo oppure solo per l’impiattamento.

In questa ricetta è stato utilizzato: