Spaghetti con bottarga, pesce spada e stracciatella
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Livello: facile |
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Tempo: 10 min di preparazione + 20 min di cottura |
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Dosi: per 4 persone |
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Ingredienti: 500 gr pomodorini gialli e rossi 350 gr di spaghetti o linguine (a piacere) 600 gr di pesce spada a fette 4 cucchiaini di bottarga in polvere 40 gr Olio EVO Mezzo bicchiere di vino bianco Due spicchi d’aglio Sale e pepe 1 confezione da 200 gr di stracciatella “Casa Radicci” |
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Procedimento: Disporre le fettine di pesce spada su un tagliere e privarle della pelle, realizzare quindi dei tocchetti grossolanamente. Dopo aver lavato i pomodorini, tagliarli a metà. Sbucciare l’aglio e privarlo della parte interna “anima” e metterlo in una padella abbastanza grande, dopo aver fatto scaldare l’olio. Quando l’olio si sarà aromatizzato aggiungere il pesce spada e far rosolare per un paio di minuti sfumando con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini e mescolare a fuoco vivace per un altro paio di minuti, quindi coprire con un coperchio. Aggiustare eventualmente di sale. Dopo circa dici minuti aggiungere quattro cucchiaini di bottarga in polvere. Continuare a mescolare fino a quando il sugo non si sarà addensato e poi far saltare gli spaghetti e mescolare con un mestolo d’acqua di cottura. Potete aggiungere qualche cucchiaio di stracciatella a piacere per saltare la pasta con il sugo oppure solo per l’impiattamento. |
