Crema allo Stracchino di Capra Spega
 |
Livello: facile |
 |
Tempo: 15 min di preparazione |
 |
Dosi: 6 porzioni |
 |
Ingredienti: 200 g stracchino di capra spega 200 ml panna fresca liquida 100 g zucchero 50 ml liquore (con aroma a piacere) 25 ml acqua 2 uova (medie intere) |
 |
Procedimento: Inizia a preparare la crema allo stracchino, ammorbidendo lo Stracchino di Capra Spega con il liquore prescelto. Tieni da parte lo stracchino aromatizzato con il liquore nel frigo sino al momento di usarlo. Nella planetaria inizia a montare le uova a una velocità media. In un pentolino, metti l’acqua con lo zucchero, portandolo sino alla temperatura di 121°. Utilizza un termometro da pasticceria. Una volta che lo sciroppo è pronto, versarlo nella planetaria a filo e continua a montare sino a quando le uova non siano belle spumose e raffreddate, circa cinque minuti. Appena le uova sono belle spumose e raffreddate, inizia a inserirle nel composto di Stracchino di Capra Spega aromatizzato, delicatamente. Monta la panna a neve fermissima e inglobala alla crema di uova e stracchino. Congratulazioni: la tua Crema allo Stracchino di Capra Spega è pronta per ogni utilizzo. |
