Crostata di Ricotta di Capra Spega e Cioccolato

Crostata di Ricotta di Capra Spega e Cioccolato

Crostata di Ricotta di Capra Spega e Cioccolato
Livello: medio
Tempo: 20 min di preparazione + 50 min di cottura
Dosi: 8 porzioni
Ingredienti per la pasta frolla (tortiera da 24 cm):
farina 300 g
burro 130 g
zucchero 120 g
uovo medio 1 + tuorlo 1
vanillina in bustina 1
cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1
sale 

Ingredienti per il ripieno:
ricotta di capra Spega 500 g
zucchero 100 g
gocce di cioccolato 100 g
uovo 1

Procedimento:
In una ciotola capiente, metti la farina setacciata, lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo e il tuorlo, il cucchiaino di lievito per dolci, la vanillina e il pizzico di sale.
Amalgama bene tutti gli ingredienti e poi lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Crea la classica palla e ponetela in frigorifero per 30 minuti, prima del suo utilizzo.
Mentre la pasta frolla è in frigo, metti la ricotta a scolare all’interno di uno scolapasta per 15 minuti, poi schiacciala con una forchetta, per renderla cremosa. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e le gocce di cioccolato. Amalgama il tutto e lascialo in frigorifero, mentre accendi il forno statico a 180°.
Preleva ¾ della pasta frolla e stendila tra due fogli di carta da forno per creare la crostata perfetta, prendendo in considerazione la misura dello stampo.Fai aderire bene la frolla al fondo e ai bordi. Con i rebbi di una forchetta, rialza i bordi e bucherella il fondo.
Riempite il guscio di frolla con la crema di ricotta e gocce di cioccolato, poi stendi la pasta frolla rimanente tra due fogli di carta da forno e utilizzando una rotella dentellata, crea delle strisce di 1 cm da porre come reticolato.
Posiziona la crostata nel ripiano più basso del forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, fino a doratura.
Una volta pronta, lascia raffreddare la crostata e gustala con un buon caffè.

In questa ricetta è stato utilizzato: