Sei un importatore o un distributore o lavori nel settore HORECA a livello nazionale e internazionale? Stai cercando una soluzione per offrire prodotti di qualità ottimizzando il tuo lavoro e riducendo i costi logistici e stai pensando di cominciare ad utilizzare la mozzarella  Frozen ma non sai quale scegliere? Hai un ristorante all’estero e vorresti realizzare piatti italiani con mozzarella o altri formaggi e stai cercando prodotti che garantiscano gusto e si conservino anche per 12 mesi? O sei semplicemente curioso di sapere quali sono i prodotti congelati conosciuti anche come prodotti Frozen e le loro caratteristiche?

Noi di Casa Radicci da oltre 50 anni produciamo formaggi freschi a pasta filata e molle coniugando l’antica tradizione casearia pugliese con l’eccellenza piemontese: il latte.
Per venire incontro alle esigenze dei nostri clienti situati in tutto il mondo tra Medio ed Estremo Oriente, Europa, Stati Uniti e Canada abbiamo realizzato la linea Frozen, una linea ricca di tanti prodotti caseari tra i quali protagonisti indiscussi sono la Mozzarella e la Burrata Frozen.

Fermati per qualche minuto a leggere questo articolo che abbiamo scritto per tutti coloro che sono titolari di attività di ristorazione all’estero e che si stanno ponendo il dilemma se e come utilizzare formaggi Frozen, per offrire ai propri clienti un prodotto di qualità.

Scoprirai come produciamo i nostri formaggi della Linea Frozen, oggi arricchiti dai formaggi con la tecnologia Individual Quick Freezing (IQF) e i formaggi a conservazione più lunga post congelamento chiamati “Frozen to Fresh“ (FFF) per il canale RETAIL e FOOD SERVICE.

Buona lettura!

Casa Radicci ha da tempo intrapreso un percorso di produzione di formaggi congelati che preservino integrità e freschezza per venire incontro alle esigenze di clienti, soprattutto di quelli stranieri.

Per questo motivo abbiamo realizzato la linea Frozen e avviato successivamente il processo produttivo IQF e Frozen to Fresh.

I formaggi IQF Frozen prevedono l’utilizzo della tecnologia con azoto liquido  e un abbattimento rapido che può arrivare fino a -90° preservando tutte le caratteristiche organolettiche di qualità dei formaggi. Questa tecnologia permette di congelare anche i formati più piccoli della nostra mozzarella garantendo integrità e perfetta conservazione.

Questa linea si è dimostrata un’ottima soluzione per tutti i nostri clienti in medio ed estremo oriente, dell’Australia e degli USA in quanto ogni singolo pezzo di formaggio viene congelato separatamente dagli altri per un utilizzo più  agevole.

Ad esempio, una confezione di Mozzarella Micro-Pearls IQF, mozzarella tagliata in piccole e gustose microperle, non contiene semplicemente un blocco solido di perle congelate, ma ogni perla congelata è libera all’interno della confezione. Ovviamente, questo rende i cibi IQF molto più facili da gestire.

Questa tecnologia di congelamento prevede, infatti, l’invio dei singoli pezzi di formaggio su un tipo di nastro trasportatore all’interno di un blast-freezer che congela il prodotto molto rapidamente.

La linea Frozen to Fresh, invece, è il risultato di una continua innovazione nel nostro settore di Ricerca e Sviluppo e si tratta di un processo produttivo che permette di allungare la shelf-life del prodotto Frozen post scongelamento arrivando ad un periodo di conservazione che va dai 25 ai 40 giorni.

Il nostro Reparto di Qualità e Sicurezza lavora intensamente per preservare la qualità e controllare con procedure certificate ogni singolo passaggio del processo, con un monitoraggio costante nel laboratorio interno e tracciabilità di ogni procedura lungo tutta la catena produttiva.

Per questo motivo, i nostri formaggi IQF e Frozen to Fresh risolvono qualsiasi problema di shelf life e logistica e sono perciò ideali per i settori HO.RE.CA. e Food Industry.

Ma quali sono i prodotti che compongono la nostra linea Frozen? Continua a leggere per scoprirli!

Con la nostra Linea Frozen cerchiamo di portare avanti i nostri valori tradizionali, legati alla produzione di prodotti di qualità con materie prime selezionate per fornire ai nostri clienti anche esteri formaggi ricchi dei nostri sapori.

Inoltre, per questa linea di prodotti, il nostro servizio di assistenza è ancora più attento alle esigenze dei clienti in quanto tutti i processi, dalla produzione alla logistica e alle vendite, sono ora costantemente monitorati dal nostro personale e gestiti come una strategia aziendale integrata e unica per consegnare prodotti in tempi rapidi e convenienti.
La linea Frozen si compone di:

• Mozzarella Microperle IQF CONGELATE, così piccole, così buone
• Mozzarella Ciliegie IQF congelata
• Mozzarella fior di latte
• Mozzarella Fior di Latte IQF congelata, tagliata a julienne e a cubetti.
• Pizzicotti affumicati IQF congelati.
• Filone di mozzarella
• Ricotta
• Burrata
• Stracchino
• Tomino

Una vasta gamma di prodotti tra i quali pizzaioli e chef internazionali possono scegliere per preparare gustose pietanze che ricordano i profumi e i gusti della cucina italiana.

Se sei interessato a scoprire l’ampia gamma di prodotti che offriamo, ti consigliamo di visitare il nostro sito internet www.casaradicci.com