Gazpacho alle Fragole
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Livello: facile |
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Tempo: 20 min + 1 ora riposo |
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Dosi: 2 persone |
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Ingredienti: 150 gr fragole (al netto degli scarti) + 2 fragole intere per decorare, 150 gr pomodori (al netto dello scarto dei semi), 1/2 cipolla bionda, 40 gr sedano bianco, 1 cucchiaino di aceto (io ho usato un aceto di lamponi che regala una nota di sapore davvero speciale, ma se non lo trovate potete usare l’aceto balsamico che con le fragole si sposa divinamente), 50 gr primo sale di capra Spega, 30 gr mollica di pane vecchia di un giorno, olio evo, sale, pepe. |
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Procedimento: Bagnate la mollica di pane con un pochino di acqua e tenetela da parte ad ammorbidire per un quarto d’ora. Lavate le fragole, tagliatele a metà e mettetele nel frullatore. Lavate i pomodori, togliete i semi e uniteli alle fragole (se volete potete eliminare anche la pelle). Aggiungete anche 30 gr di cipolla (circa metà). Aggiungete infine il sedano a pezzetti, una presa di sale, un cucchiaio di olio, l’aceto e abbondante pepe: frullate tutto molto bene. Aggiungete ora il pane strizzato e frullate ancora ottenendo una crema omogenea e liscia. Mettetela nel freezer per 15 minuti e poi tenetela in frigorifero per almeno 1 ora. Tagliate nel frattempo il primo sale a pezzettini molto piccoli, affettate sottile la cipolla rimasta e tagliate in quarti le due fragole intere che serviranno per la decorazione. Dividete il gazpacho in 2 coppette, completate ognuna con qualche fettina di cipolla, il primo sale, le fragole a spicchi, un goccio di olio e pepe macinato fresco. Servite molto freddo. |
