Gnocchi alla sorrentina con le Mozzarelle Fior di Latte Stuzzichine Caseificio Pugliese

Gnocchi alla sorrentina con le Mozzarelle Fior di Latte Stuzzichine Caseificio Pugliese

Gnocchi alla sorrentina con le Mozzarelle Fior di Latte Stuzzichine Caseificio Pugliese
Livello: facile
Tempo: 30 min di preparazione + 40 min di cottura
Dosi: 4 porzioni
Ingredienti per gli gnocchi:
patate rosse 1 kg
farina 00 300 g
uova medio 1
sale fino q.b.
semola q.b. 

Ingredienti per la salsa di pomodoro:
passata di pomodoro 600 g
basilico 6 foglie
aglio 1 spicchio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale fino q.b.

Ingredienti per condire:
mozzarelle Fior di Latte Stuzzichine Caseificio Pugliese – 200g
parmigiano reggiano dop da grattugiare 70 g

Procedimento:
Dedicati subito al sugo: in un tegame versa un filo d’olio, uno spicchio di aglio intero sbucciato e la passata di pomodoro. Insaporisci con sale e basilico, poi copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Per preparare gli gnocchi, cuoci le patate per circa 30-40 minuti, lasciale raffreddare, poi pelale e schiacciale. Crea un impasto con l’acqua, la farina, l’uovo e il sale ma rapidamente, giusto il tempo di compattare il tutto. Copri l’impasto con un canovaccio asciutto e pulito.
Realizza dei bigoli dello spessore di circa 2-3 cm. Aiutati con il rigagnocchi o la forchetta per lasciare l’impronta.
Metti a bollire in un tegame capiente l’acqua per cuocere gli gnocchi e aspetta che arrivi a ebollizione.
Lessa gli gnocchi versandoli nel tegame almeno in 2-3 mandate: dovranno cuocere per pochissimi istanti. Scolali con l’aiuto di una schiumarola non appena verranno a galla e tuffali man a mano nella ciotola dove hai versato il sugo. Mescola delicatamente il tutto con un cucchiaio, aggiungendo il parmigiano e le Mozzarelle Fior di Latte Stuzzichine Caseificio Pugliese, precedentemente tagliate a pezzettini.
Inforna i tuoi gnocchi alla sorrentina in forno statico preriscaldato a 250° in modalità grill per 5 minuti. Servili ben caldi e fumanti.