Pasticcio di patate e salsiccia con Robiola di Capra Spega
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Livello: molto facile |
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Tempo: 15 min di preparazione + 45 min di cottura |
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Dosi: 4 porzioni |
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Ingredienti: patate 1.5 kg salsiccia 450 g parmigiano reggiano dop da grattugiare 50 g uova 3 mezza cipolla robiola di capra Spega 100 g rosmarino q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pepe nero q.b. sale fino q.b. |
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Procedimento: Fai lessare le patate fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo, in un tegame metti un filo d’olio extra vergine d’oliva, rosmarino, mezza cipolla tritata e la salsiccia privata del budello. Fai rosolare per una decina di minuti la carne, sminuzzandola bene. Una volta pronte, sbuccia e schiaccia le patate. Insaporiscile con sale e pepe a piacere, poi aggiungi il parmigiano grattugiato, le uova, quindi mescola bene per amalgamare il composto. Trasferiscine circa metà in una pirofila precedentemente imburrata, livellando il composto per ottenere uno strato regolare. Sdraia sopra la salsiccia rosolata e la Robiola di Capra Spega. Inserisci il restante impasto di patate in una sac-à-poche con punta a stella abbastanza larga e ricopri tutta la superficie dello sformato con dei ciuffetti. Completa il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato, quindi metti in forno a gratinare a 180-190° per 25-30 minuti. A cottura ultimata, sforna il tuo pasticcio, lascialo leggermente intiepidire e poi servilo in tavola. |
