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Livello: facile |
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Tempo: 5 mins + 10 mins cottura |
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Dosi: 4 persone |
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Ingredienti:
200 g salmone affumicato,
1 avocado maturo,
1 limone bio,
125 g ricotta artigianale Caseificio Pugliese,
sale e pepe,
olio evo,
320 g spaghetti. |
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Procedimento:
- Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente e nel frattempo preparate il condimento.
- Pulite l’avocado e mettete la polpa nel frullatore insieme alla ricotta, 1 pizzico abbondante di sale, una generosa presa di pepe, 2 cucchiaio di olio e il succo di mezzo limone: frullate tutto ottenendo una crema densa.
- Tagliate il salmone a striscioline e fatelo saltare in un goccio di olio in padella per 2 minuti.
- Scolate gli spaghetti al dente conservando un bicchiere di acqua di cottura della pasta: usatene un paio di cucchiai per allungare e ammorbidire la crema di avocado e ricotta.
- Versate gli spaghetti nella padella col salmone e fateli saltare insieme 1 minuto, quindi condite con la crema di avocado.
- Impiattate, terminate la preparazione grattugiando sui piatti un po’ di scorza limone e servite subito.
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