Parmigiana di patate e Robiola di Capra Spega

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Livello: facile |
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Tempo: 20 min di preparazione + 40 min di cottura |
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Dosi: 6 persone |
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Ingredienti (Teglia diametro 24cm): Patate 1 kg Robiola di Capra Spega 200 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Erbe aromatiche a scelta |
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Procedimento:
Prima di tutto lava le patate e sbucciale. Ricava delle fettine di patate molto sottili, con l’aiuto di una mandolina o un coltello affilato. Disponi in una teglia un primo strato di patate, una manciata di parmigiano, dei ciuffi di Robiola di Capra Spega e un pizzico di sale. A scelta, aggiungi un po’ di erbe aromatiche a tritate, a scelta (noi consigliamo il rosmarino). Ripeti l’operazione alternando gli strati : patate, parmigiano, robiola, erbe aromatiche e poco sale. Forma almeno 4 strati. In ultimo, copri con un piccolo strato di patate al centro, con un pò di parmigiano per la crosticina e un generoso filo d’olio, irrorando tutta la superficie. A questo punto, per far venire la tua parmigiana di patate morbida al morso e perfettamente amalgamata, copri la taglia con un foglio di carta da forno, inserendo i lati sotto la teglia (avvolgendola). Cuoci la parmigiana di patate in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti nella parte medio bassa del forno. Il tempo dipende da quanto sottili hai tagliato le patate. Se lo spessore è medio, prolunga la cottura di almeno 20 – 25 minuti! Quando le patate risulteranno ben cotte, aggiungi le erbe aromatiche per guarnire, un filo d’olio ed eventualmente un altro pochino di parmigiano, aziona il grill e sposta al piano superiore del forno e lascia abbrustolire per 5 minuti. Et voilà: la tua Parmigiana di patate e Robiola di Capra Spega è pronta. |