Pasta al Forno con Bechamel alle Carote
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Livello: facile |
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Tempo: 40 min + 35 min cottura |
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Dosi: 4-6 persone |
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Ingredienti: Per la bechamel alle carote: 230 g carote affettate, 180 g porri affettati, 1 c olio, 1 lt di latte, 90 g farina di farro, 50 g burro, sale, pepe, noce moscata. Per la pasta al forno: 400 g pasta corta a piacere, 250 g mozzarella fior di latte “Gran Luna” Caseificio Pugliese, parmigiano grattugiato. |
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Procedimento: Preparate la bechamel classica: in una casseruola a fondo spesso fate sciogliere il burro. Unite la farina e mescolate energicamente con una frusta. Fate cuocere il composto (roux) per 2 minuti, quindi, sempre mescolando, versate il latte a filo (tiepido o a temperatura ambiente) fino a far sparire i grumi. Senza mai smettere di girare, portate a bollore e fate cuocere la bechamel per 5 minuti fino a che si addensa (tenete presente che raffreddandosi si rapprende molto). Spegnete il fuoco, salate, pepate e insaporite con abbondante noce moscata. Mentre si raffredda preparate la crema di carote che andrà aggiunta alla bechamel: mettete in una padella 1 cucchiaio di olio, le carote e i porri. Accendete la fiamma e fate insaporire, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Frullate quindi il tutto ottenendo una crema liscia. Unite la bechamel alla crema di carote mescolando molto bene per ottenere una bechamel alle carote liscia e omogenea. Fate cuocere la pasta scolandola al dente, conditela con la bechamel e con la mozzarella tagliata a cubetti. Versate il tutto in una teglia da forno, spolverate con parmigiano grattugiato e coprite (con il coperchio se la teglia lo ha, altrimenti con alluminio ben sigillato). Fate cuocere la pasta al forno in forno già caldo a 180 °C per 25 minuti. Togliete il coperchio o l’alluminio e continuate la cottura a 200 °C 10 minuti. Servite calda! |
