Pasta con pesto e stracciatella
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Livello: medio |
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Tempo: 15 min di preparazione + 10 min di cottura |
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Dosi: per 4 persone |
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Ingredienti: 350 gr di trofie 80 gr di Basilico a foglie piccole 80 gr Olio EVO 50 gr parmigiano alta stagionatura, pecorino 30/40 gr opzionale 40 gr di pinoli Sale 1 spicchio d’aglio 200 gr di Stracciatella di Casa Radicci |
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Procedimento: Lavare accuratamente il basilico e asciugarlo molto bene con un canovaccio prima di procedere, quindi pestare in un mortaio l’aglio privato dell’anima, i pinoli e poi il basilico. Aggiungere il parmigiano ed eventualmente il pecorino e l’olio, aggiustando di sale. Quando il composto sarà omogeneo sarà pronto. Nel frattempo far cuocere le trofie. In un tegame far cuocere il pesto e aggiungere la pasta al dente. Mantecare aggiungendo un cucchiaio di stracciatella e portate in tavola guarnendo ogni piatto con la stracciatella rimasta e una foglia di basilico. |
