Don Giovanni
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Livello: medio |
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Tempo: 15 min per il salmone a vapore + 15 min di cottura per il sugo |
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Dosi: per 2 persone |
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Ingredienti: 350 gr di filetto di salmone 2 frutti della passione 30 gr Olio EVO 500 gr di pomodorini gialli 50 gr di olive taggiasche Un bicchierino di vodka Una frisella Una manciata di capperi lavati 1 cucchiaino di miele 50 gr di panna di riso Il succo di mezzo limone Sale 1 porro 200 gr di treccina Casa Radicci |
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Procedimento: Lavare il salmone e metterlo in cottura a vapore per circa 15 minuti. Tagliare a spicchi i pomodorini gialli precedentemente lavati e a rondelle il porro. In una padella mettere l’olio da far insaporire con l’aglio, toglierlo e successivamente aggiungere il porro a rondelle, quindi aggiungere i pomodorini. Salsa per il salmone: in un bicchiere mettere le olive taggiasche sminuzzate, il miele, un filo d’olio EVO, la panna di riso, il succo di mezzo limone e la vodka. Insalatina: nel frattempo mettete in ammollo in abbondante acqua la frisella, fino a poterla ridurre in piccoli pezzi a cui unirete i porri e pomodorini cotti in padella. Tagliare a pezzettini la treccina e unitela al resto. Impiattate il salmone con la salsa, il frutto della passione e capperi per guarnire. Posizionate accanto l’insalatina e servite. |
