Don Giovanni: Treccina di Casa Radicci, passion fruit e vodka

Don Giovanni

Livello: medio
Tempo: 15 min per il salmone a vapore + 15 min di cottura per il sugo
Dosi: per 2 persone
Ingredienti:
350 gr di filetto di salmone
2 frutti della passione
30 gr Olio EVO
500 gr di pomodorini gialli
50 gr di olive taggiasche
Un bicchierino di vodka
Una frisella
Una manciata di capperi lavati
1 cucchiaino di miele
50 gr di panna di riso
Il succo di mezzo limone
Sale
1 porro
200 gr di treccina Casa Radicci
Procedimento:
Lavare il salmone e metterlo in cottura a vapore per circa 15 minuti. Tagliare a spicchi i pomodorini gialli precedentemente lavati e a rondelle il porro. In una padella mettere l’olio da far insaporire con l’aglio, toglierlo e successivamente aggiungere il porro a rondelle, quindi aggiungere i pomodorini. Salsa per il salmone: in un bicchiere mettere le olive taggiasche sminuzzate, il miele, un filo d’olio EVO, la panna di riso, il succo di mezzo limone e la vodka. Insalatina: nel frattempo mettete in ammollo in abbondante acqua la frisella, fino a poterla ridurre in piccoli pezzi a cui unirete i porri e pomodorini cotti in padella. Tagliare a pezzettini la treccina e unitela al resto.
Impiattate il salmone con la salsa, il frutto della passione e capperi per guarnire. Posizionate accanto l’insalatina e servite.

In questa ricetta è stato utilizzato: