Pasta Fredda con pesto di Peperoni e Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese
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Livello: facile |
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Tempo: 10 min di preparazione + 20 min di cottura |
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Dosi: 4 porzioni |
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Ingredienti: 320 g pasta a scelta (noi abbiamo scelto i rigatoni) 250 g Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese basilico q.b sale q.b Ingredienti per il pesto di peperoni: 1 peperone rosso 1 peperone giallo 40 g mandorle 50 g formaggio grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio aglio 30 foglie basilico |
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Procedimento: Dopo aver lavato i peperoni, elimina il picciolo, pulisci l’interno e tagliali a tocchetti. Scotta i pezzetti in acqua bollente e salata per un paio di minuti, poi scolali subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo tale da fermare la cottura. Dopo qualche minuto sgocciolali con cura e versali nel bicchiere del mixer. Aggiungi l’olio, le mandorle, il formaggio grattugiato, l’aglio spellato e infine le foglie di basilico. Frulla fino a ottenere una salsa compatta, trasferiscila in una ciotola, copri e metti in frigorifero. Intanto, tosta le lamelle di mandorle in una padella antiaderente, poi taglia i Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese a cubetti. Ora che hai tutto, lessa la pasta tuffando il formato di pasta scelto in acqua bollente e salata. Scola la pasta al dente e raffreddala brevemente sotto il getto di acqua fredda, poi metti la pasta in una ciotola capiente e condiscila con il pesto di peperoni. Unisci i Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese a cubetti, un giro d’olio e qualche altra foglia di basilico. Mescola il tutto, impiatta e gusta la tua Pasta Fredda con pesto di Peperoni e Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese. |
