Pasta Fredda con pesto di Peperoni e Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese

Pasta Fredda con pesto di Peperoni e Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese

Pasta Fredda con pesto di Peperoni e Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese
Livello: facile
Tempo: 10 min di preparazione + 20 min di cottura
Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
320 g pasta a scelta (noi abbiamo scelto i rigatoni)
250 g Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese
basilico q.b
sale q.b 

Ingredienti per il pesto di peperoni:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
40 g mandorle
50 g formaggio grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio aglio
30 foglie basilico

Procedimento:
Dopo aver lavato i peperoni, elimina il picciolo, pulisci l’interno e tagliali a tocchetti. Scotta i pezzetti in acqua bollente e salata per un paio di minuti, poi scolali subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, in modo tale da fermare la cottura. Dopo qualche minuto sgocciolali con cura e versali nel bicchiere del mixer.
Aggiungi l’olio, le mandorle, il formaggio grattugiato, l’aglio spellato e infine le foglie di basilico. Frulla fino a ottenere una salsa compatta, trasferiscila in una ciotola, copri e metti in frigorifero. Intanto, tosta le lamelle di mandorle in una padella antiaderente, poi taglia i Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese a cubetti.
Ora che hai tutto, lessa la pasta tuffando il formato di pasta scelto in acqua bollente e salata. Scola la pasta al dente e raffreddala brevemente sotto il getto di acqua fredda, poi metti la pasta in una ciotola capiente e condiscila con il pesto di peperoni. Unisci i Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese a cubetti, un giro d’olio e qualche altra foglia di basilico.
Mescola il tutto, impiatta e gusta la tua Pasta Fredda con pesto di Peperoni e Nodini di Mozzarella Fior di Latte Caseificio Pugliese.

In questa ricetta è stato utilizzato: