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Peperoni verdi ripieni di pane, acciughe e mozzarella
Peperoni verdi ripieni di pane, acciughe e mozzarella
Livello: facile
Tempo: 10 mins + 25 mins cottura
Dosi: 6 mezzi peperoni
Ingredienti:
3 peperoni verdi medi,
200 g pane a cassetta integrale morbido,
2 cucchiai capperi sotto sale,
9 filetti di acciughe,
2 uova grandi (o 3 medie),
8 cucchiai latte (o liquido di governo della mozzarella),
un mazzolino di basilico,
una dozzina di steli di erba cipollina,
1 mozzarella fior di latte Caseificio Pugliese,
sale,
pesteda -mix di spezie e aromi
olio evo.
Procedimento:
Accendete il forno a 190 °C.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà mantenendo il picciolo e svuotateli dai semi e dai filamenti interni.
Salate l’interno e tenete da parte.
Mettete nel frullatore il pane spezzettato, i capperi, le acciughe, 6 foglie di basilico, l’erba cipollina, 2 cucchiai di olio e il latte: frullate tutto e versate in una terrina.
Unite le uova e mescolate ottenendo la farcia per i peperoni.
Riempite i mezzi peperoni con il composto, condite con un po’ di olio e infornate per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate a fette la mozzarella fior di latte.
Alzate la temperatura del forno a 220 °C.
Disponete le fettine di mozzarella sui peperoni e completate ognuno con un pizzico abbondante di pesteda.
