Spaghetti da Bis
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Livello: medio |
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Tempo: 15 minuti |
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Dosi: 2 persone |
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Ingredienti: 100 g foglie di borragine una dozzina foglie di basilico 30 g mandorle tostate olio evo 1 cucchiaio pecorino grattugiato 1 cucchiaio parmigiano grattugiato 160 gr spaghetti 1 burrata Caseificio Pugliese sale pepe |
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Procedimento: Sciacquate e tamponate delicatamente il basilico. Lavate la borragine e scottatela per 4 minuti in acqua bollente salata, scolatela con una schiumarola conservando l’acqua di cottura e passatela subito sotto acqua fredda. Mettete a cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura della borragine. Preparate il pesto frullando mandorle sminuzzate, borragine, basilico, pecorino, parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Azionate le lame aggiungendo a filo un paio di cucchiai di olio e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere un composto cremoso. Dividete la burratina a metà, scavate il ripieno di stracciatella e sminuzzate la parte esterna. Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con il pesto fresco e divideteli nei piatti. Completate con la burrata, spolverate ancora con un pizzico di pepe e servite subito. |
