Vellutata dal cuore tenero

Vellutata dal cuore tenero

Livello: facile
Tempo: 10 minuti + 25 minuti cottura
Dosi: 4 persone
Ingredienti:
mezza cipolla
1 patata grossa (150g pulita)
200g cavolo viola
300g radicchio lungo
4 nodini di mozzarella Caseificio Pugliese
4 fette di speck
150ml brodo vegetale
olio evo
sale
pepe
Procedimento:
Mettete a sgocciolare i nodini di mozzarella in uno scolapasta
Pulite la patata e tagliatela a piccoli cubetti. Lavate radicchio e cavolo viola e fateli a striscioline
Tagliate la cipolla a fettine e fate rosolare per 3 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio
Salate, aggiungete la patata, coprite e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti
Aggiungete il brodo, coprite ancora e fate cuocere altri 5 minuti
Frullate il tutto con il frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia e vellutata: aggiustate di sale e pepe se necessario
Disponete la crema nei piatti fondi, avvolgete ogni nodino in una fetta di speck e adagiatene uno in ogni piatto.
Completate con un goccio di olio evo, una spolverata di pepe e servite tiepido

In questa ricetta è stato utilizzato: