Vellutata dal cuore tenero
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Livello: facile |
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Tempo: 10 minuti + 25 minuti cottura |
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Dosi: 4 persone |
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Ingredienti: mezza cipolla 1 patata grossa (150g pulita) 200g cavolo viola 300g radicchio lungo 4 nodini di mozzarella Caseificio Pugliese 4 fette di speck 150ml brodo vegetale olio evo sale pepe |
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Procedimento: Mettete a sgocciolare i nodini di mozzarella in uno scolapasta Pulite la patata e tagliatela a piccoli cubetti. Lavate radicchio e cavolo viola e fateli a striscioline Tagliate la cipolla a fettine e fate rosolare per 3 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio Salate, aggiungete la patata, coprite e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti Aggiungete il brodo, coprite ancora e fate cuocere altri 5 minuti Frullate il tutto con il frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia e vellutata: aggiustate di sale e pepe se necessario Disponete la crema nei piatti fondi, avvolgete ogni nodino in una fetta di speck e adagiatene uno in ogni piatto. Completate con un goccio di olio evo, una spolverata di pepe e servite tiepido |
