Ravioli Ricotta Fresca Caseificio Pugliese e Spinaci

Ravioli Ricotta Fresca Caseificio Pugliese e Spinaci

Ravioli Ricotta Fresca Caseificio Pugliese e Spinaci
Livello: media
Tempo: 60 min
Dosi: 24 pezzi
Ingredienti per 24 ravioli:
farina 00 250 g
uova (circa 2 uova e 1 tuorlo) 124 g
semola per spolverizzare q.b. 

Ingredienti per il ripieno:
spinaci 250 g
ricotta fresca caseificio pugliese 125 g
parmigiano reggiano dop da grattugiare 50 g
noce moscata q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Procedimento:
Inizia dalla sfoglia. Versa la farina in una ciotola assieme alle uova sbattute. Impasta bene gli ingredienti con le mani, fin quando non avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo.
Mentre la pasta riposa dedicati al ripieno: in una padella antiaderente fai saltare gli spinaci sciacquati, coprendoli con coperchio per cuocerli fino a che non saranno morbidi, ci vorranno un paio di minuti circa. Scolali per eliminare i liquidi in eccesso e tienili da parte.
In una ciotola ampia, versa la Ricotta Fresca Caseificio Pugliese, il Parmigiano, della noce moscata e mescola a mano tutti gli ingredienti, aggiustando di sale e pepe. Quando saranno amalgamati, sminuzza gli spinaci in un mixer e aggiungili alla crema di ricotta fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci il composto in una sac-à-poche e dopo aver steso la sfoglia lasciata a riposo, appoggia delicatamente il ripieno al centro di ogni piccolo quadrato da richiudere per dare la tipica forma del raviolo.
Et Voilà! I tuoi ravioli sono ora pronti per essere cucinati in acqua bollente e conditi a piacimento, ad esempio con burro e salvia!

In questa ricetta è stato utilizzato: