Ravioli Ricotta Fresca Caseificio Pugliese e Spinaci
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Livello: media |
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Tempo: 60 min |
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Dosi: 24 pezzi |
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Ingredienti per 24 ravioli: farina 00 250 g uova (circa 2 uova e 1 tuorlo) 124 g semola per spolverizzare q.b. Ingredienti per il ripieno: spinaci 250 g ricotta fresca caseificio pugliese 125 g parmigiano reggiano dop da grattugiare 50 g noce moscata q.b. sale fino q.b. pepe nero q.b. |
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Procedimento: Inizia dalla sfoglia. Versa la farina in una ciotola assieme alle uova sbattute. Impasta bene gli ingredienti con le mani, fin quando non avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Mentre la pasta riposa dedicati al ripieno: in una padella antiaderente fai saltare gli spinaci sciacquati, coprendoli con coperchio per cuocerli fino a che non saranno morbidi, ci vorranno un paio di minuti circa. Scolali per eliminare i liquidi in eccesso e tienili da parte. In una ciotola ampia, versa la Ricotta Fresca Caseificio Pugliese, il Parmigiano, della noce moscata e mescola a mano tutti gli ingredienti, aggiustando di sale e pepe. Quando saranno amalgamati, sminuzza gli spinaci in un mixer e aggiungili alla crema di ricotta fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci il composto in una sac-à-poche e dopo aver steso la sfoglia lasciata a riposo, appoggia delicatamente il ripieno al centro di ogni piccolo quadrato da richiudere per dare la tipica forma del raviolo. Et Voilà! I tuoi ravioli sono ora pronti per essere cucinati in acqua bollente e conditi a piacimento, ad esempio con burro e salvia! |
