Riso con funghi champignon, pancetta e stracciatella
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Livello: facile |
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Tempo: 10 min di preparazione + 15 min di cottura |
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Dosi: per 4 persone |
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Ingredienti: 1 spicchio d’aglio 280 gr di riso 650 gr di funghi champignon 20 gr Olio EVO Mezzo bicchiere di vino bianco. Parmigiano a piacere. 150 gr di pancetta 200 gr Stracciatella di Casa Radicci |
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Procedimento: Lavare accuratamente i funghi e tagliarli a fettine non troppo sottili. Pulire l’aglio e privarlo dell’anima. In una pentola o tegame far insaporire l’olio per un paio di minuti con l’aglio, quindi aggiungete la pancetta e far cuocere fino a farla diventare croccante, quindi sfumate con il vino. Aggiungere i funghi e far cuocere per cinque minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungete il riso a crudo e portate a cottura aggiungendo acqua o un delicato brodo vegetale. Quando il riso sarà pronto, mantecare con del parmigiano e aggiungere un cucchiaio di stracciatella, tenendo il resto per l’impiattamento. |
