Torta di zucca con Ricotta di Capra Spega
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Livello: medio |
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Tempo: 15 min di preparazione + 45 min di cottura |
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Dosi: 12 pezzi |
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Ingredienti (Teglia diametro 24cm): Farina 00 150 gr Zucca 600 gr Ricotta Fresca di Capra Spega 250 gr Burro 100 gr Latte 100 ml Uova 4 intere Zucchero 150 gr Lievito per dolci 1 bustina Sale 1 pizzico |
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Procedimento: Taglia la zucca a pezzetti, mettila in un foglio di alluminio, forma un cartoccio e cuocila in forno a 180° per 40 minuti. Una volta cotta, lasciala intiepidire e poi frullala ottenendo una purea. Separa gli albumi dai tuorli e monta i primi a neve ben ferma. Lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi la Ricotta Fresca di Capra Spega e la purea di zucca.Dopo aver amalgamato bene il tutto, unisci il burro fuso e raffreddato e il latte. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi ingloba gli ingredienti delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto di uova. Aggiungi anche gli albumi a neve, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto. Ottenuto un composto uniforme, versalo in una teglia di 26cm di diametro imburrata ed infarinata o rivestita con della carta forno. Cuoci la tua torta in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, verifica sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornarla. Lascia raffreddare completamente la torta, poi trasferiscila in un vassoio da portata. Consiglio: puoi aggiungere ciuffi di panna montata per decorare la torta e per darle un tocco più accattivante. |
