Torta di zucca con Ricotta di Capra Spega

Torta di zucca con Ricotta di Capra Spega

Livello: medio
Tempo: 15 min di preparazione + 45 min di cottura
Dosi: 12 pezzi
Ingredienti (Teglia diametro 24cm):
Farina 00 150 gr
Zucca 600 gr
Ricotta Fresca di Capra Spega 250 gr
Burro 100 gr
Latte 100 ml
Uova 4 intere
Zucchero 150 gr
Lievito per dolci 1 bustina
Sale 1 pizzico
Procedimento:
Taglia la zucca a pezzetti, mettila in un foglio di alluminio, forma un cartoccio e cuocila in forno a 180° per 40 minuti. Una volta cotta, lasciala intiepidire e poi frullala ottenendo una purea. Separa gli albumi dai tuorli e monta i primi a neve ben ferma. Lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi la Ricotta Fresca di Capra Spega e la purea di zucca.Dopo aver amalgamato bene il tutto, unisci il burro fuso e raffreddato e il latte. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi ingloba gli ingredienti delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto di uova.

Aggiungi anche gli albumi a neve, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto. Ottenuto un composto uniforme, versalo in una teglia di 26cm di diametro imburrata ed infarinata o rivestita con della carta forno.

Cuoci la tua torta in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, verifica sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornarla.

Lascia raffreddare completamente la torta, poi trasferiscila in un vassoio da portata.

Consiglio: puoi aggiungere ciuffi di panna montata per decorare la torta e per darle un tocco più accattivante.

In questa ricetta è stato utilizzato: